Dernière étape dans la transformation de l'orge : le maltage

Dernière étape dans la transformation de l’orge cultivée à l’Isle-sur-la-Sorgue pour la fabrication de notre whisky : le maltage !

Incontournable et déterminante pour produire un whisky single malt de qualité, l’étape de maltage a été confiée à A VOS MALTS, entreprise labellisée “Malt Artisanal”, gage de qualité pour des whiskies de terroir. 

Le maltage est un processus qui vise à faire germer la céréale avant de la sécher pour permettre d’extraire les sucres des grains et procéder à l’étape de la fermentation qui a lieu après le brassage.

Travaillant uniquement avec des céréales bio et régionales, A VOS MALTS utilise un process innovant avec du matériel tout inox pour garantir une qualité constante aux malts produits.

Le maltage à façon sera réalisé avec un lot de 10T d’orge crue récoltée à l’Isle-sur-la-Sorgue pour obtenir environ 8T de malt.

Photos : A vos malts

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