Pourquoi créer notre distillerie à deux pas de l'Isle-sur-la-Sorgue ?

❓ Où sera implantée notre distillerie ?

Notre projet de distillerie a pris forme en 2020, et dès le début, il était clair pour nous que son implantation devait se faire dans le Vaucluse, une région où nous vivons et travaillons depuis plusieurs années. Ce choix s’est imposé naturellement en raison des nombreux atouts de ce territoire.

Le Vaucluse est une destination touristique prisée, avec des villes renommées comme Avignon ou l'Isle-sur-la-Sorgue, célèbre pour ses antiquaires. Ces villes, chargées d’histoire et de patrimoine, incarnent l’artisanat et l'industrie locale, notamment à travers les célèbres roues à aubes de l'Isle-sur-la-Sorgue et du Thor, qui datent du XIXe siècle. Ce symbole fort de la région a nourri notre inspiration tout au long de nos recherches.

🌞 Pourquoi choisir cette région pour implanter notre distillerie ?

Le choix du Vaucluse s’explique également par son caractère emblématique, à la croisée du tourisme et de l'artisanat local. Les roues à aubes, par exemple, sont des témoins d'une époque où l'industrie et la nature étaient étroitement liées, un équilibre que nous souhaitons reproduire dans notre approche de la distillation.

⚙️ Quels ont été les défis techniques et environnementaux à surmonter ?

Créer une distillerie implique de répondre à de nombreuses contraintes techniques et environnementales. Nous avons rapidement compris qu'il nous fallait partir d’une page blanche afin de concevoir un projet respectueux de l’environnement et adapté aux exigences de notre production. Cela nous a poussés à chercher longuement un lieu idéal.

🕵️ Où avez-vous trouvé ce lieu idéal ?

Après des mois de recherches minutieuses, nous avons finalement trouvé le lieu parfait en 2022 : un terrain situé au Thor, une charmante commune nichée le long des rives de la Sorgue. Cet emplacement se distingue par son cadre naturel et son engagement envers la durabilité.

🌿 Pourquoi avoir choisi la ZAC Saint-Joseph ?

Notre distillerie s'installera dans la Zone d'Aménagement Concerté (ZAC) Saint-Joseph, un site reconnu pour son implication environnementale. Cette zone a obtenu la labellisation “Parc +” par l'Agence Régionale de la Biodiversité et de l'Environnement, ce qui souligne son engagement envers une gestion durable de l'environnement. Pour nous, c'était un critère essentiel, car nous souhaitons que notre distillerie soit non seulement innovante, mais aussi respectueuse des écosystèmes locaux.

En conclusion, la décision d’implanter notre distillerie à proximité de L'Isle-sur-la-Sorgue, et plus précisément au Thor, est le fruit de nombreux mois de réflexion. Ce choix allie un patrimoine local riche, une inspiration puisée dans l'histoire industrielle de la région, et une approche moderne respectueuse de l’environnement.