Le maltage : dernière étape dans la transformation de l'orge

Le maltage : une étape clé dans la transformation de notre orge pour un whisky d'exception

✅ Le maltage, dernière étape cruciale dans la transformation de l'orge que nous avons cultivée à l’Isle-sur-la-Sorgue, marque un tournant décisif vers la fabrication de notre whisky single malt artisanal.

🌾 Le rôle essentiel du maltage

Le maltage est une étape incontournable dans l’élaboration d’un whisky de qualité. Cette transformation de l’orge permet de libérer les sucres contenus dans les grains, nécessaires à la fermentation qui suit le brassage. Pour garantir un produit final d'exception, nous avons confié cette étape clé à A VOS MALTS, une entreprise spécialisée, labellisée “Malt Artisanal”. Ce label est un véritable gage de qualité, assurant un soin particulier dans le processus de maltage, en adéquation avec notre vision d’un whisky de terroir.

🧐 Qu'est-ce que le maltage et pourquoi est-il si important ?

Le maltage consiste à faire germer les grains d’orge dans un environnement contrôlé avant de les sécher. Cette germination déclenche des enzymes naturelles qui convertissent l’amidon contenu dans les grains en sucres fermentescibles. Ces sucres seront ensuite essentiels pour la fermentation, une étape cruciale dans la production d’alcool. Un maltage réussi garantit un whisky riche en saveurs, équilibré et complexe, des caractéristiques indispensables pour un whisky single malt et artisanal.

💪 A VOS MALTS : une expertise artisanale et durable

En collaborant avec A VOS MALTS, nous avons choisi un partenaire qui partage nos valeurs d'excellence et de respect de l’environnement. Cette entreprise travaille exclusivement avec des céréales bio et locales, garantissant ainsi une traçabilité complète des matières premières. De plus, A VOS MALTS utilise un procédé innovant et un équipement tout inox pour assurer une qualité constante tout au long du processus de maltage. Cette approche permet de préserver au maximum la pureté de l’orge, ce qui se reflétera dans les arômes subtils de notre whisky.

📌 Le maltage de notre orge bio

Le lot d’orge bio récolté sur nos parcelles à l’Isle-sur-la-Sorgue, représentant environ 10 tonnes de céréales, sera transformé en environ 8 tonnes de malt. Cette matière première hautement qualitative sera ensuite prête pour l'étape de brassage et de fermentation, étapes fondamentales dans la production de notre whisky single malt.